Pâte de dattes - Tmar Mah'chia

Une recette typiquement constantinoise pour la fête de Pourim. Attention aux Dents...

Ingrédients :

• 500 gr de pâte de dattes

• 250 gr de noix épluchées

• 300 gr de graines de sésame

• 5 cuillères à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation:

- Faites dorer légèrement les graines de sésame

- Faites griller les noix

- Faites cuire les dattes avec le miel et le sucre

- Remuez de temps en temps pour ne pas que ça colle

- Ajoutez les noix et 100 gr de sésame

- Continuez à faire cuire jusqu'à ce que la pâte durcisse un peu

- Couvrez la table de travail du restant des graines de sésame

- Mouillez vos mains et formez sur les graines, des boudins de pâte de dattes et mettez de coté.  

- Découpez en biais des rondelles pas trop épaisses et présentez.

(Recette de Sylvia Ayoun née Nakache)

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